Sarımsaklı tereyağlı Kievsky pirzola, içi erimiş tereyağı ve sarımsakla dolu, dışı çıtır kaplamalı nefis bir tavuk yemeğidir. Klasik bir Ukrayna yemeği olan bu lezzet, tavuk göğsü kullanılarak yapılır ve içindeki tereyağının akışkanlığı ile ünlüdür. İşte bu lezzetli Kievsky pirzola (Chicken Kiev) tarifi:
Malzemeler:
Tereyağı Dolgusu İçin:
- 100 gram tereyağı (yumuşatılmış)
- 2-3 diş sarımsak (ince doğranmış veya rendelenmiş)
- 2 yemek kaşığı taze maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 yemek kaşığı taze dereotu (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- Tuz ve karabiber
Tavuk İçin:
- 4 adet tavuk göğsü (düzgün şekilli)
- Tuz ve karabiber
- 1 su bardağı un
- 2 adet yumurta (çırpılmış)
- 2 su bardağı galeta unu (pane harcı)
- Kızartmak için sıvı yağ (ayçiçek yağı veya zeytinyağı)
Hazırlanışı:
1. Tereyağı Dolgusunu Hazırlayın:
- Bir kasede yumuşatılmış tereyağını, ince doğranmış sarımsağı, kıyılmış maydanozu, dereotunu (kullanıyorsanız), limon suyunu, tuz ve karabiberi karıştırın.
- Bu karışımı streç filme sarıp rulo şekli verin ve buzdolabında en az 30 dakika, tercihen 1 saat kadar dondurun. Bu işlem, tereyağının katılaşmasını sağlayacak ve tavuk göğsünün içine yerleştirildiğinde akışkan olmasını engelleyecektir.
2. Tavuk Göğüslerini Hazırlayın:
- Tavuk göğüslerini düzgün bir şekilde açmak için ortadan dikkatlice kesin, ama tamamen ayırmayın (kelebek şeklinde açın). Bu, tereyağı dolgusunu yerleştirmek için bir cep oluşturacaktır.
- Tavuk göğsünü açtıktan sonra içine dondurulmuş tereyağı rulosunu yerleştirin. Tavuğu dikkatlice kapatın ve kenarlarını elinizle iyice bastırarak veya kürdan yardımıyla sabitleyin, böylece pişirirken tereyağı dışarı akmasın.
3. Paneleme İşlemi:
- Tavuk göğüslerini önce unla kaplayın. Fazla unu silkeleyin.
- Ardından çırpılmış yumurtaya batırın ve son olarak galeta ununa bulayın. Tüm yüzeylerin iyice kaplandığından emin olun.
- Panelenmiş tavukları buzdolabında 15-20 dakika kadar dinlendirin, böylece kaplama iyice oturur.
4. Kızartma İşlemi:
- Bir tavada bolca sıvı yağı ısıtın. Yağın yeterince sıcak olduğundan emin olun (yaklaşık 180°C).
- Kievsky pirzolalarını sıcak yağa dikkatlice yerleştirin ve her iki tarafı da altın kahverengi olana kadar kızartın. Her tarafını eşit pişirmek için sık sık çevirin.
- Kızarttığınız tavukları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzün.
5. Fırında Son Pişirme (isteğe bağlı):
- Eğer tavuğun içinin tamamen piştiğinden emin olmak isterseniz, kızarttıktan sonra 180°C önceden ısıtılmış fırında 10 dakika daha pişirebilirsiniz.
6. Servis:
- Kievsky pirzolaları sıcak servis edin. Yanında patates püresi, pilav veya taze sebzelerle servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
